甘酒のカロリーや糖質は？おすすめのヴィーガンレシピもご紹介！
しっかりとした甘さを感じ、多くの人に愛されている甘酒。
縁日などで必ず飲むという人も多いのではないでしょうか。
一方で、ダイエットをしている方にとっては「カロリーが高い」「甘酒はお米からできているから飲んだら太るのでは…」と思う飲み物なのではないでしょうか。
そこで今回は甘酒のカロリーについて他の食材と比較を行いながら、解説していきます。
また、「ブイクック」から甘酒を使ったおすすめレシピもご紹介していきます。
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栄養監修
管理栄養士 河原あい フリーランス ライター&コンサル |
甘酒の種類
甘酒の種類は原料の違いによって①米麹甘酒、②酒粕甘酒の2種類に分類されます。
①米麹甘酒とは
米麴甘酒とは、米麹または米と種麹にお湯を加えて60℃前後の温度を保ちながら作られた甘酒のことです。
麹菌の活動が活発的になる温度(60℃)を保つことで、お米に含まれているでんぷんが分解されてブドウ糖やオリゴ糖になって甘くなります。
また、米麹甘酒は酒という文字がつくものの、アルコール分は含まれていないのでお子様やお酒が飲めない方でも飲むことができます。
②酒粕甘酒とは
酒粕甘酒とは、日本酒を作るときに余った搾りかすの酒粕と水と甘味料と合わせて作られた甘酒のことです。
日本酒は米と麹を原料として麹菌の発酵と発酵菌のアルコール発酵によって作られています。
酒粕甘酒には、日本酒から出た酒粕の香りとコクが残っており、豊かな風味を楽しむことができます。
ただし、酒粕には少量ではありますがアルコールが含まれているので、お子様やお酒を飲むことができない方は注意してください。
甘酒のカロリーと糖質
甘酒はカロリーが高いというイメージがあるという方が多いと思います。
では、実際どのくらい高いのでしょうか。
甘酒のカロリーは100mlあたり約80kcalです。
また、酒粕甘酒の原料となる酒粕のカロリーは100gあたり227kcalあります。
ほかの飲み物の100mlあたりの数値と比べてみましょう。
・調整豆乳 64kcal
・コーラ 46kcal
・りんごジュース 44kcal
他の飲み物と比べてみると、ややカロリーが高いことが分かりますね。
また、カロリーの次に気になるのは糖質ですよね。
甘酒の糖質は100gあたり約18gとなっています。
ほかの飲み物の100gあたりの数値と比べてみましょう。
・調整豆乳 4.5g
・コーラ 11.3g
・りんごジュース 11.8g
甘酒はお米を原料としているため、糖質が他の飲み物より高い数値だということが分かりますね。
甘酒の栄養
オリゴ糖
甘酒の原料となる米麹に含まれるコウジ菌は、アミラーゼという酵素を作り出します。
アミラーゼによってでんぷんが糖に分解され、オリゴ糖に。オリゴ糖は、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善効果が期待できます。
すると、老廃物をしっかりと排出できて、美肌効果が期待できます。
ブドウ糖
でんぷんが分解されて作られるブドウ糖は体内で素早く吸収されてエネルギーに変換され、代謝をあげてくれます。代謝が上がると脂肪が燃えやすくなるので、ダイエットにもおすすめです。
ビタミンB群
炭水化物や糖質・脂肪の分解を助けるビタミンB群を中心に、ビタミンが豊富に含まれています。ビタミンは代謝をサポートし、皮膚や髪などを健やかに保ち、疲労回復効果が期待できる、私たちに欠かせない栄養素です。
甘酒の栄養についてもっと詳しく知りたい方はこちら！▼
甘酒の栄養価とその効果は？自家製甘酒の作り方や活用レシピも
飲みすぎに注意！
甘酒は飲みすぎてしまうと、カロリー・糖質がやや高いため肥満の原因となってしまいます。
1日200ml（コップ1杯）を目安にして飲むようにしましょう。
甘酒のおすすめレシピ
mayu【素朴で上等なおいしさを】さんのアップルココナッツケーキ
林檎とココナッツと紅茶が香る、ティータイムのお供にぴったりなケーキです。
甘酒で優しい甘さをプラスしています！
材料（パウンド型1個分）
米粉 80g
ココナッツフラワー 80g
甜菜糖 30g
ベーキングパウダー 4g
塩 一つまみ
植物性オイル 50g
ココナッツバター 30g
豆乳 70g
自家製アップルソース 80g
林檎 1玉
紅茶ティーバック 1つ
甘酒 40g
ココナッツチップ 好きなだけ
vegehealthyさんのりんごと甘酒のオーバーナイトオーツ
前日の夜から仕込んでおけば、忙しい朝でも栄養たっぷりな朝食を摂ることができます。優しい甘さなので、甘いものが苦手な人でも食べやすいのが嬉しいですね！
材料（1人分）
林檎 1/4個
オートミール 1/2カップ
豆乳 1/4カップ
甘酒 1/4カップ
チアシード 小さじ1
ゆかろこ🌿YUKAROCOさんのマクロビ＊ココアクレープ甘酒ホットソース
クレープ生地にも甘酒のほんのりとした甘さがよく合います。
砂糖の代わりにつかうのがおすすめです。
材料（クレープ4枚分）
有機小麦粉(強力粉 ) １カップ
有機ココアパウダー 小さじ１
自然塩 少々
浄水 150cc〜
なたね油 適宜
玄米甘酒 大さじ1〜
浄水 大さじ2〜
自然塩 少々
「マクロビ＊ココアクレープ甘酒ホットソース」のレシピはこちら！
Ritsuko Narushimaさんのヴィーガンにんじんマフィン
人参と甘酒の自然な甘さを活かした優しい味のマフィンです♪
小さなお子様のおやつにもぴったりです。
材料（4人分）
人参 1本
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 大さじ⅔
甘酒 150cc
菜種油 大さじ2
アガベシロップ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
甜菜糖 100g
塩 小さじ1/2
シナモン 小さじ½
vegan_happygirlさんのさつま芋のリボンケーキ
プレゼントにもぴったりなヴィーガンケーキです。甘酒がさつまいもの甘さを引き立てます！
材料（4人分）
米粉 300g
キビ砂糖 150g
ベーキングパウダー 8g
豆乳 100ml
豆乳ヨーグルト 100g
甘酒 40g
油 50g
〈さつまいもペースト〉
さつまいも 2つ
キビ砂糖 50g
おからパウダー 50g
油 20g
豆乳 30g
キビ砂糖 50g
〈ホイップクリーム〉
生クリーム 100ml
キビ砂糖 20g
摂取方法を守りながら甘酒でヘルシーな毎日を楽しもう！
今回は甘酒のカロリーや糖質、栄養素に解説していきました。
甘酒は栄養価が高く、美容や健康にもおすすめのドリンクです。
カロリーや糖質が多めなので、飲み方に注意して、うまく生活に取り入れていきたいですね。甘酒をそのまま飲むことが苦手な方は、ブイクックにあるレシピを参考に、アレンジしてみてくださいね。
ヴィーガンレシピサイト「ブイクック」には他にも多くのヘルシーレシピが投稿されています。ユーザー登録すると、お気に入りレシピの保存や投稿ができます。レシピができた際にはぜひシェアしてください。
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参考文献
https://shop.yamato-soysauce-miso.co.jp/blog/2020/03/10/amazake-weight-gain/
https://erecipe.woman.excite.co.jp/article/E1596701674400/
https://www.eatsmart.jp/do/caloriecheck/detail/param/foodCode/9999030001439
