ヴィーガンのお弁当レシピ5選!冷めても美味しいおかずをご紹介

春が近づきピクニックや遠足、お花見など屋外での楽しい行事で、レジャーシートを広げてお弁当を食べる機会も増えてくる頃です。
毎日お弁当を作っている方も、たまに作ることがある方も、お弁当のおかずについて
「明日のおかずは何にしよう」とお悩みではないでしょうか。
お弁当に詰めやすく、簡単に作れて、見た目が華やかなもの。となると、毎回似たようなおかずに偏りがちになります。
しかし、意外にも簡単にお弁当の定番おかずから主食までヴィーガンで作ることができるのです。
今回は日ごろのお弁当だけでなく、行楽弁当にもぴったりなヴィーガンレシピを5つご紹介します。

すぐベジ!さんのおからとコーンのふわふわナゲット

市販では添加物の多いナゲットですが、ヴィーガンならヘルシーに作れます!
冷凍しておけば日持ちもするので、お弁当を頻繁に作る方にはおすすめです。
材料(1人分)
生おから                   約130g
スイートコーン        約130g
片栗粉                       大さじ2
マヨドレ                   大さじ1
粉末野菜ブイヨン    1/2包
塩                             小さじ1/4
コショウ                  少々
長芋                         5センチくらい

たまさんの【フライパンで】大豆ミートで唐揚げ!


ヴィーガンのお弁当には一品ガッツリしたものを入れたい。という方におすすめなのが大豆ミートの唐揚げです。
ごはんがもりもり進むボリューミーなおかずです。
米粉を使っているので時間が経っても衣がしなしなになりません。
材料(2人分)
※()内の材料はオプション
大豆ミート               100g
醤油                          大さじ2
酒                              大さじ1
にんにく                   1片
ショウガ                   にんにくと同量
野菜ブイヨン            1本
米粉                          適量
塩コショウ               少々
(玉ねぎ)                   4分の1玉
(きざみたくあん)    大さじ1
(からし)                   2センチ
(塩コショウ)            少々
(パセリ)                   少々
(豆乳マヨネーズ)  大さじ2

たくわんさんのアスパラきり麩巻き焼き

「お弁当といえば」な、アスパラベーコンも麩を使用することでヴィーガン仕様に作ることができます。
麩が味をしっかり吸ってくれているのでジューシーさもあり、食べ応えばっちりなおかずになること間違いなしです。
材料(2人分)
アスパラガス          4本
きり麩                     8個
オリーブオイル      適量
ニンニク                 適量
醤油                        小匙半分
みりん                    小匙1
胡椒                        適量

Hummusさんのおからポテトサラダ

おからのおかげでやさしい味わいのポテトサラダになります!

材料(3~4人分)
おから                  150g
枝豆                   50g
人参                      1/2
豆乳マヨ                 大さじ4
塩                       小さじ1/4
ブラックペッパー   適量

詳しいレシピはこちら

vegeまいさんのヴィーガンサンドイッチ

パパッと作れるヴィーガンサンドイッチは忙しい朝にも簡単に作れます。
好きな具材でアレンジも可能な上、食べやすいのでお子さま用にもおすすめです。
材料(2)
動物性不使用ハード系ブレッド       4枚
リーフレタス                                    4枚
新玉ねぎ                                           1/6 個
紫キャベツ                                        1枚
アレルギー用マヨネーズ                  大さじ4
豆乳ヨーグルト                                 大さじ1
粒マスタード                                     小さじ2
ピザハーブ                                        お好みで

ヴィーガンで美味しいお弁当を作ってみよう

定番おかずから時短のおかずまで、いろいろなシーンで活躍するお弁当にぴったりなヴィーガンレシピをご紹介しました。
どれもヘルシーで冷めても美味しいレシピなので、毎日のお弁当や行楽でのお弁当にぜひご活用ください。
ブイクックには、お弁当に関わらず毎日の食卓に使えるレシピやスイーツレシピなど、たくさんのヴィーガンレシピが掲載されています。
献立のレパートリーを広げてくれたり、大切な人への手作りの手助けにもなってくれるので、ぜひブイクックに登録して参考にしてみてください。

作成者: vcook-bloger

ブイクックプラスの編集室です!ヴィーガンの食卓をちょっと豊かにする情報をお届けし、みんながヴィーガン料理を楽しめるような社会を目指して頑張ります!

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