ココナッツミルクレシピ12選!コクを生かしたヴィーガン料理

ココナッツミルクは、アジアン料理でおなじみの食材です。
最近は、植物性ミルクの人気が高まり、ココナッツミルクも注目を集めています。
ココナッツミルクは濃厚で、ココナッツ特有の風味が特徴です。
そんなココナッツミルクを、どんな料理に使えばいいのか、お悩みの方もおられるのではないでしょうか?

 

そこで今回は、ヴィーガンサイト「ブイクック」より、ココナッツミルクを使ったレシピをご紹介します!
ココナッツミルクを使って、ワンランク上の料理を楽しみましょう。

 

 

目次

  1. ココナッツミルクとは
  2. ココナッツミルクを使用したレシピ12選
  3. ココナッツミルクのグリーンカレー
  4. ココナッツミルクとお豆のカレー
  5. ココナッツミルクのクリームパスタ
  6. ココナッツミルクのパンケーキ
  7. 混ぜるだけココナッツパンケーキ
  8. アサイーとココナッツミルクのアイス
  9. 白玉のココナッツミルク汁粉
  10. 枝豆ココナッツプリン
  11. ヴィーガンチョコスコーン
  12. ココアババロアケーキ
  13. ヴィーガンチーズケーキ
  14. 目玉焼き風ゼリー
  15. ココナッツミルクを使用してみよう

 

 

ココナッツミルクとは

 

 

ココナッツミルクは、熟したココナッツから固形の胚乳(白い部分)を削り取り、水と混ぜ併せて、ろ過すると出来上がります。

脂肪分が約17%と高めですが、ココナッツミルクは「中鎖脂肪酸」がほとんど。
そのため消化・吸収・分解が非常にスムーズ。
運動に必要なエネルギーになりやすく、脂肪燃焼効果もバツグンです。
むしろ高脂質なので、濃厚で強い甘みのある味わいが生まれます。

 

 

ココナッツミルクを使用したレシピ12選

スーパーのアジアンコーナーなどでも販売され、より身近になったココナッツミルク。
シリアルにかけたり、コーヒーと混ぜてカフェオレにしたりして楽しむことが出来ますが、それ以外にも手軽に料理に活用することができます。

今回は、ココナッツミルクを使用したレシピを12コ厳選しました。
カレーやパスタ、スイーツと種類も豊富!お気に入りのレシピを見つけてみてください。

ココナッツミルクのグリーンカレー

 

 

シンプルな材料で作れるグリーンカレーです。
ココナッツミルクのおかげで、まろやかになります!
砂糖は使わず、ヘルシーなのも嬉しいポイント。

 

材料(1人前)
バナナ 1本
ほうれん草  2束
玉ねぎ 1/2玉
グリーンカレーペースト 15g
ココナッツミルク 150cc
天然塩 少々
マヌカハニー 小さじ1
カルダモンパウダー 少々
無塩ミックスナッツ 少々
発芽玄米  140g

 

 

 

ココナッツミルクとお豆のカレー

 

カレーペーストとココナッツミルクさえあれば、簡単に作れるレシピ。
作り置きにもぴったりです。
野菜も、たくさん摂れますよ!

 

材料(4人分)
 イエローカレーペースト 50g
オリーブオイル 大さじ3
しめじ 1パック
かぼちゃ 1/3個
人参 小1本
レンズ豆(乾燥) 1+1/2カップ
野菜だしor水 300-400ml
醤油 大さじ2
アガベシロップ 少々
ココナッツミルク 400ml

 

ココナッツミルクのクリームパスタ

「ココナッツミルクが余っちゃった!」という時にオススメのレシピ。
ココナッツミルクの優しい甘さと、クリーミーさがたまりません。

 

材料(2人分)
 パスタ 2束
ナス 1本
オクラ 2本
ココナッツミルク 250g
味噌 大さじ1
塩コショウ 適量
粒状昆布だし 半袋
植物油 大さじ1

 

 

 

ココナッツミルクのパンケーキ

 

ココナッツミルクを使用した、ふわふわのパンケーキ!
動物性食材は、使用していないのでヘルシーです。
フルーツをトッピングすれば、美味しさがアップしますよ。

 

材料(2人分)
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 30g
きび砂糖 小さじ1
ココナッツミルク 120ml
ベーキングパウダー 小さじ1
フルーツやナッツ類 お好みで
シナモンパウダー お好みで
メープルシロップ お好みで
粉糖 お好みで
ミント お好みで

 

 

 

混ぜるだけココナッツパンケーキ

 
4つの材料を混ぜて焼くだけの、お手軽なココナッツミルクのレシピです。
おやつや朝食にもピッタリ!

 

材料(1-2人前)
ココナッツミルク 80g
小麦粉  80g
きび砂糖 10g
ベーキングパウダー 4g

 

 

 

アサイーとココナッツミルクのアイス

 

 

フルーツの酸味と、ココナッツミルクの相性はバツグンです。
植物性の食材だけで作れるのでヘルシー!
濃厚なココナッツミルクが味わえるレシピとなっています。

 

材料(4人分)
アサイパック  2パック
完熟冷凍バナナ 2.5本
ココナッツミルク 1缶
冷凍ベリー 1/2カップ
ナッツバター  大2

 

 

 

ココナッツミルクのアイスキャンディー

 

ココナッツミルクで作るヴィーガンアイスのレシピ。
ミルキーな味わいが美味しい1品です。

 

材料(9本分)
ココナッツミルク 400ml
レモン汁 大さじ2
パイナップルシロップ 50ml
ブルーベリー 適量
ブルーベリージャム 適量
パイナップル 適量
マンゴー 適量
「ココナッツのアイスキャンディー」レシピはこちら!

 

 

枝豆ココナッツプリン

 

口当たりが滑らかな、優しい甘さのプリンです。
食欲のない時や、小腹が空いた時にオススメ!

 

材料(4人分)
ゆでた枝豆 50g
豆乳 100㏄
ココナッツミルク 100㏄
粉寒天  小さじ1
メープルシロップ 大さじ2
葛粉 小さじ2

 

 

 

ヴィーガンチョコスコーン

 

ココナッツミルクで作るチョコスコーンです。
シンプルな材料と行程なので手軽!
お好みで、ナッツやチョコチップを加えるのも良いです。

 

材料(8個分)
薄力粉 270g
ココアパウダー  30g
ココナッツミルク 160g
米油 60g
きび砂糖 60g
ベーキングパウダー  小さじ1
塩 1g

 

 

ココアババロアケーキ

 

ココナッツミルクは、濃厚なのでババロアの材料にもピッタリです。
簡単なので、お菓子作り初心者さんでも大丈夫!
ヘルシーな材料ばかりで、ダイエット中の方にも良いです。

 

材料(1人分)
 木綿豆腐 330g
ココナッツミルク 1缶
メープルシロップ 140g
純ココアパウダー 30g
粉寒天 4g
本くず粉 5g
塩 ふたつまみ

 

 

 

ココナッツミルクのNYチーズケーキ

ココナッツミルクを使えばチーズケーキも簡単に作れます。
濃厚な風味が美味しいレシピです!

 

材料(1ホール)
ココナッツミルク 190g
水を切ったソイヨーグルト 200g
水を切った木綿豆腐 250g
玄米 45g
甘味料 90g
粉寒天 4g
ニュートリショナルイースト 小さじ2
レモン 果汁大さじ1 と1/2
酒粕大さじ 1 と1/2
バニラビーンズ 1本分
カルダモン 好みで少々
味噌 小さじ2

 

 

 

目玉焼き風ゼリー

 

見た目が目玉焼きにそっくりな、不思議なスイーツです。
ココナッツミルクを使用して、白身を再現してます。
創作スイーツ作りに挑戦してみては、いかがでしょうか?

 

材料(4人前)
100%マンゴージュース  300ml
ココナッツミルク  300ml
アガー 小さじ2
オリゴ糖シロップ 大さじ3
いちごジャム 大さじ2
ビーツすりおろし 少々
甜菜糖  小さじ2

 

 

 

 

ココナッツミルクを使用してみよう

スイーツはもちろん、調理にも使えるココナッツミルクはコツさえ掴めばいろいろな料理に使え、料理のおしゃれ度もアップすること間違いなし。
普段の料理や、おもてなし料理に是非活用してみてくださいね。

 

「ブイクック」では、他にもココナッツミルクを使ったヴィーガンレシピが掲載されています。
ユーザー登録をすれば、レシピの保存ができるので便利です。
この機会にぜひ、チェックしてみてください!

 

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作成者: vcook-bloger

ブイクックプラスの編集室です!ヴィーガンの食卓をちょっと豊かにする情報をお届けし、みんながヴィーガン料理を楽しめるような社会を目指して頑張ります!

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