夏野菜レシピ10選!旬の食材で彩りヴィーガン料理

夏野菜といえば、、トマト、ズッキーニ、なす、オクラ、パプリカ、かぼちゃ、枝豆、とうもろこしなど、
彩り豊かな食材がたくさん。

しかし、夏野菜料理がパターン化してしまうこともあるのではないでしょうか。
今回はヴィーガンレシピサイト「ブイクック」から、夏野菜を使った料理を10個ご紹介します。美味しそうなレシピに食欲がそそられること間違いなし!
作ってみたい夏野菜料理を見つけましょう。

なかのたいちさんの夏野菜と香味野菜のごま油そうめん

夏の暑い時に、夏野菜を使ったそうめんでさっぱり!
そうめんはつゆにつけて食べるだけだと飽きてしまいがちです。
そんなとき、お野菜とごま油を使うだけでいつもと違うそうめんができます!
薬味が効いててさらに美味しいです。
材料(2人分)
そうめん         3束
なす                1本
プチトマト     4〜5個
めんつゆ      250ml
ごま油            大さじ2
ごま               適量
みょうが        1つ
大葉               3枚
しょうが       お好みで
▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/537

 

 

ゆいさんの夏野菜のスパイスカレー

夏野菜レシピ王道のカレー。
このレシピでは切り干し大根を入れて、一味違うアクセントを追加。
夏野菜がゴロゴロ入った具沢山のカレー、今日の夜ごはんにいかがですか。
材料(2人分)
トマト缶             2/3
切り干し大根     ひとつかみ
大豆                    ひとつかみ
玉ねぎ                1/2個
パプリカ             1/2個
ズッキーニ          1/2本
にんにく             1片
カレー粉             大さじ4
ガラムマサラ      大さじ3
塩こしょう          適量
▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/1542

 

 

Mapleさんのオクラのフライ

いつもは茹でて食べるオクラをフライにアレンジ。
お好みで、ハーブ、カレー粉、ガーリックパウダーなどを追加して、味を変えるのもおすすめです!いつもと違う調理方法で、夏野菜のオクラをお楽しみ下さい。
材料(2人分)
オクラ                 8本
豆乳                    大さじ3
コーンミール     大さじ3
塩                        少々
胡椒                    少々
揚げ油                適量
▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/688

 

ゆかろこYUKAROCOさんのマクロビ夏野菜めかぶとろとろ

ご飯やお豆腐に合う万能おかずです!

 

材料
めかぶ             好きなだけ
夏野菜             お好きなもの
リンゴジュース 適量
醬油              適量

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/496

 

 

看護師SHIORIさんの夏野菜スパイスカレー

玉ねぎを入れるとルーを入れたときのトロっと感が出て美味しくなりますよ♪

材料(2~3人分)
玉ねぎ                2玉
ズッキーニ           2本
なすび                2本
トマト               2つ
人参                1本
ガラムマサラ    2~3ふり
チリペッパー    4~5ふり
胡椒               適量
塩                     適量
だし                 大さじ3
醬油                大さじ2
ローリエ      2枚
ソイミート     適量
カレーパウダー   小さじ3
水               200~300cc

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/409

 

 

ベジギャル☆さんのひよこ豆と夏野菜のハーブマリネ

好きなお酢を使って楽しんでください♪

材料(2人分)
ひよこ豆               大さじ1
赤玉ねぎ               1/6玉
ミニトマト           1~2個
キュウリ               2~3cm
ズッキーニ           2~3cm
塩                     2~3cm
アップルビネガー   小さじ1~2
ブラックペッパー   適量
ドライディル     適量
アガベシロップ     少々

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/3643

 

 

くるみさんのエリンギと夏野菜のイタリアン炒め

オリーブオイルとにんにくの香りが食欲をそそるイタリアンな炒め物です!

材料(4人分)
エリンギ                 2~3本
ズッキーニ             1本
赤ピーマン             1個
オリーブオイル      大さじ2
すりおろしにんにく 小さじ1

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/1783

 

 

Aya@Yogi’s Cafeさんの夏野菜カレー

お鍋1つでできる本格的なカレーです!

材料(4人分)
玉ねぎ                        1個
トマト                      2個
100%リンゴジュース   大さじ3
にんにく                    2かけ
しょうが                  30g
クミンシード             大さじ2
オリーブオイル         大さじ2
薄力粉                  大さじ1
カレー粉                 大さじ1
ガラムマサラ            大さじ1
野菜ブイヨン         2個
水                        300ml
シナモン               大さじ1/2
赤唐辛子                1/2個
ローレル             1枚
ブラックペッパー   小さじ1/2
コリアンダー       小さじ1/2
ズッキーニ          1本
茄子                     1本
カボチャ                1/4

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/611

 

 

Keekee kitchenさんのさつまいもとケールの夏野菜サラダ

ケールに熱を通すと苦味が減るので食べやすくなります!しかし、炒めすぎには注意してください!

材料(3人分)
紫芋                                                  1本
ケール                                              1/2束
赤玉ねぎ                                           1/2個
オレンジ                                           1個
カシューナッツ                                   ひとつかみ
スナップエンドウ                            ひとつかみ
バルサミコ酢                                 大さじ1/4
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3/4
メープルシロップ                            小さじ1
にんにく                                        1/2かけ
黒コショウ                                    好きなだけ
ピンクソルト                                   ひとつまみ

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/1961

 

 

たまさんの夏野菜トマトカレー

簡単に作ることができるので冷蔵庫につくりおきとしておいておくのもおすすめなカレーです!グルテンフリーで体に優しいのも嬉しいポイントです!

材料(3~4人分)

玉ねぎ                1玉
なす                 1本
ピーマン            2個
トマト缶            1缶
野菜ブイヨン     2本
蒸しサラダ豆     1袋
にんにく         2かけ
オリーブオイル 大さじ1~2
砂糖                   小さじ1
塩                 小さじ1/2
カレー粉      小さじ2

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/526

 

 

いろんな夏野菜料理で食卓をおいしく楽しく!

今回は、夏野菜レシピを10個ご紹介しました。
カレーや麺類、フライなど、夏野菜でアレンジされたレシピがたくさんありましたね。いろんな夏野菜レシピを試して今だけの旬の野菜たちを楽しみましょう。
「ブイクック」では、今回ご紹介したレシピ以外にも、夏野菜レシピをたくさん掲載しています!「トマト」や「ズッキーニ」といったように野菜名から検索しても見つけることができます。

ぜひ探してみて下さい!

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作成者: akina

食の選択肢を増やしながら、心も体もやさしい食生活をしています。

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