ベジタリアンの種類は9個！分類・実践理由を解説
しかし「ベジタリアン＝野菜のみを食べる人」ではありません！
実はベジタリアンは植物性食品を食べる人、そしてその食生活全般のことを指しています。
しかもベジタリアンには、さまざまな種類があります。
目次
ベジタリアンとは？
ベジタリアン（Vegetarian）は、日本語訳では菜食主義者と訳されます。
その言葉通り、ベジタリアンな食生活を送る人は、お肉や魚類など動物性食品を避け、野菜、きのこ類、果物、いも類、豆類などの植物性食品を中心に取る食生活のことを指しています。
このベジタリアンという考え方は、実は産業革命を迎えたイギリスで誕生しました。
マンチェスターの聖書教会の会員によって、１９世紀に肉や魚は食べずに卵や乳類の摂食は本人の選択により、穀物・野菜・豆類などの植物性食品を中心にした食生活を行なう運動が展開。これが、近代ベジタリアン運動の始まりであるといわれています。
またベジタリアンという言葉は、英国ベジタリアン協会発足の１８４７年に初めて使われたといわれているそうです。ちなみにベジタリアンの語源は一見「ベジタブル？」と思われがちですが、実はラテン語の ‘vegetus’ に由来していると言われています。
「健全な、新鮮な、元気のある」という意味です。
ベジタリアンの種類
一般的な「ベジタリアン」と言えば「植物性食品のみ摂取する人／食生活」といいます。
しかしベジタリアンは総称でもあり、その種類はさまざま。具体的には、以下の9種類に分けることができます。
◆ヴィーガン（Vegan）
肉、魚はもちろん、卵、乳、はちみつなども食べません。
日本では、精進料理や玄米菜食の多くが伝統的なヴィーガン対応食にあてはまります。
また、ヴィーガンの食生活を送る人はウールや牛皮など、動物性素材や成分なども使用しない人が多いです。
◆フルータリアン(fruitarian)
ヴィーガンよりもより厳格な菜食主義者といわれています。
収穫しても、その植物自体の命に関わらないフルーツ（実＝リンゴやみかん）やナッツ類を食べる人のことを指します。
◆オリエンタル・ベジタリアン(oriental vegetarian)
基本ヴィーガンと同じ食生活を送ります。
ヴィーガンとの違いとして、五葷（ごくん）と呼ばれるにら、にんにく、ねぎ、らっきょう、浅葱を食べないスタイルです。
台湾の「素食」は、オリエント・ベジタリアン対応の食事となっています。
主に宗教上の理由で実践する人が多く、アジア圏で主流のベジタリアンです。
◆ラクト・ベジタリアン ( lacto vegetarian)
宗教上の理由で行われることも多く、主にインドで広まっている食生活です。
◆オボ・ベジタリアン (ovo vegetarian)
◆ラクト・オボベジタリアン(lacto-ovo vegetarian)
乳・卵は摂取するものの、肉や魚類は食べません。
このラクト・オボベジタリアンは欧米で多く実践されているスタイルです。
◆ペスコ・タリアン (pescetarian)
ベジタリアンの中でもハードルが低く、続けやすい食生活です。
◆ポーヨ・ベジタリアン（Pollo-Vegetarian）
◆セミ・ベジタリアン（Semi-Vegetarian）
植物性食品をベースに食べますが、場合によっては肉類も食べるなど柔軟性のある食生活を送る人です。
ヴィーガン（ビーガン）は完全菜食主義者
ヴィーガン（ビーガン）は、「完全菜食主義」と呼ばれています。
ベジタリアンが卵、牛乳を摂取するのに対して、ヴィーガンはこれらの卵、乳、はちみつなどの動物性食品を一切口にしません。
また衣類やシャンプー、化粧品などの日用品に至るまで、植物性素材や動物成分を含むものを使用しません。そのため、牛皮やウール、シルクやファーなども身に着けない方が多いです。
ただ、ダイエタリーヴィーガンという、ヴィーガンを食生活のみで実践する方もいます。ヴィーガンといっても、実際にはかなり幅広いライフスタイルが存在しています。
ベジタリアンを実践する理由とは？
ベジタリアンを実践する理由は、主に以下の理由が挙げられます。
◆動物愛護
この理由の場合、ヴィーガンのライフスタイルを選択する人が多いです。
◆環境問題
畜産物がもたらす環境負荷、漁業による海洋汚染などを理由に、ベジタリアンを行う人もいます。
◆健康配慮
「加工肉などは発ガン性が高い」とWHOが発表したり、動物性食品にはコレステロールが多く含まれていることから、健康上の理由で行います。
◆宗教常の理由
インドや台湾でベジタリアン・ヴィーガン人口が多いのは、このためです。
マクロビなどもベジタリアンの一種
他にも「マクロビ」という名称で親しまれるマクロビオティックもベジタリアンの一種です。マクロビは基本的には菜食で、玄米を軸に日本の伝統的な食事法を実践するもの。ただ、一部では小魚などの魚介類を取ることもあるようです。
またローフード（Raw Food）もその1つです。ローフードは食材を46度以下で調理することで、その食材に含まれる酵素や栄養素を摂取しようとする食事方法のことで、特殊なベジタリアンの１つとして数えられます。
また、中には、まったく食事をせず〝空気〟を食する不食者・ブレッサリアン（breatharian）と呼ばれる人たちもいるとか！本当に、さまざまなベジタリアン食事法があります。
ベジタリアンと砂糖
白い砂糖や三温糖は、ろ過する際に牛骨由来のフィルターが使われます。
そのため、ベジタリアンは避ける人が多いです。きび砂糖や黒糖、メープルシロップなどを代わりに使います。
ベジタリアンを理解して実践しよう！
ベジタリアンといっても、その種類は本当にさまざまだったのではないでしょうか？
この機会に是非、あなたのライフスタイルに合ったベジタリアンの種類を実践してみてくださいね。
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