オートミールのプロテインはお米の2倍!ダイエット効果も【栄養士監修】

簡単に食べれて、ヘルシー、なおかつ栄養価が高いと噂のオートミール。
欧米では朝食としてポピュラーな存在で、今日本でもその人気は高まっています。
オートミールが注目されている理由は、その栄養価!
とくにタンパク質が豊富で、食物繊維、ビタミン群なども含有しています。

 

この記事では栄養士監修の元、オートミールのタンパク質について解説します。
また植物性食品と相性の良いオートミールを使ったヴィーガンレシピもご紹介するので、最後まで見てくださいね。

 

 

栄養監修

管理栄養士  塚越健太郎

東京の病院で管理栄養士として
活動。
また、2020年10月~菜食向け
有料栄養指導サービス
〈TK Nutrition Studio〉を展開。
Twitter: nutrition_tk

オートミールはオーツ麦の加工品

まずはオートミールとはどういった食品なのでしょうか?

オートミールの原材料は「オーツ麦」と呼ばれるイネ科の植物です。
別名「カラス麦」「燕麦」などとも呼ばれています。

原産地は中央アジアと言われており、その歴史は紀元前1000年頃から。もともとは家畜の飼料として栽培されるようになり、その後、スコットランドやアイルランドをはじめとする国々が主食として食するようになりました。

しかし、オーツ麦はそのままでは硬すぎて食べられません。
そのため、蒸したり、ひき割ったりして食べやすいように加工して、食されます。
この加工する工程の違いによって、オートミールはいくつかの種類に分けられ、その食感や調理方法などが異なってきます。

自然のオーツ麦に一番近いものがホールグローツ。これは種子の外側を覆っている穀皮を取り除いたもののことを指します。このホールオーツをローラーで潰したものがテーブルオーツです。

またこのホールグローツを引き割ったスティールカットオーツを、さらにローラーで平たく潰したものがクイックオーツ。

そしてスティールカットオーツを蒸してローラーで潰したものがインスタントオーツです。
それぞれテーブルオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツを併せて「ロールドオーツ」と呼び、短時間で調理ができるオートミールとして親しまれています。

 

 

オートミールはプロテインの宝庫!

オートミールの栄養価で注目すべき成分はプロテインです。
「穀物にプロテインは少なそう」と思う方も多いかもしれませんが、その量はなんと精米の約2倍以上!

良質な植物性たんぱく質なので、今話題の菜食主義であるベジタリアン/ヴィーガンといった食生活を送る人の強い味方でもあります。
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2020年版)」によると18~29歳の男性は1日に取るたんぱく質の推奨量は65g。女性だと40gです。
しかし、多くの人がこの分量に到達していないことが多いようです。

 

100g当たりのタンパク質含有量を、様々な食材と比べて見ましょう!
オートミール 13.7g
豆乳 3.6g
鶏むね肉(皮つき) 19.5g
牛もも肉 20.7g
12.3g
*日本食品標準成分表2020年版(八訂)100g当たり

 

主食であるオートミールがいかに優秀か分かりますよね。
タンパク質を多く摂取したい方には、とても嬉しい食材です!

 

 

オートミールはボディービルダーにも愛用者多数

植物性のプロテインが豊富なので、愛用者にはアスリート、特に筋肉を売りにするボディービルダーが多数いるようです。
またGI値が低いオートミールは、体重制限を行うアスリートにはぴったり

 

GI値は糖質の吸収速度を決める数値。
このGI値が高いほど、体に早く吸収されるため、血糖値が急上昇します。
簡単に言えば、GI値が高い食品を食べれば食べるほど、インスリンの分泌が活発になり、太りやすくなると言われています。お米と比べオートミールのGI値は約半分で、GI値55以下の低GI食品に該当するほど。

オートミールはGI値が低く、食後の血糖値もゆるやかに変化しますから、太りにくい食品と言えます。

 

また、オートミールにはカルシウムも豊富に含まれています。100gあたりで比較しましょう。

5mg
オートミール 47mg
*日本食品標準成分表2020年版(八訂)100g当たり

 

またオートミールに多く含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーとして使うために必要なビタミン。これも活動的なアスリートからオートミールが愛される理由のひとつ。

 

主食でここまでの栄養価が含まれている食品はありません。

このような理由でアスリートから支持を得ているのですね!

 

 

食物繊維にミネラル!オートミールは栄養満点

またオートミールはオーツ麦をほぼ加工していません。
つまり穀物そのものの栄養を取り込むことができるため、食物繊維が多いのも特徴です。


その量は白米の約20倍、玄米の約3.5倍
にもなり、便秘解消の強い味方です。

オートミール 9.5g
白米 0.5g
玄米 3.0g
*日本食品標準成分表2020年版(八訂)100g当たり

 

また水溶性と不溶性どちらの食物繊維をバランスよく含んでいるため(水溶性:不溶性=1:2)、効果的に体に摂取できます。

水溶性食物繊維は腸内の善玉菌の餌となるプレバイオティクスとして体に作用し、不溶性食物繊維は便の量を増やして腸の動きを活発にするなど腸にとって素敵な効果が。

 

このように腸活でもおなじみの食物繊維ですが、血液中のコレステロール排出するなど「第6の栄養素」としても大注目されるなど現代人に必須の栄養素です。

 

またオーツ麦にはカルシウムや鉄分などといったミネラル分も多く、ビタミンB1やビタミンEなどといったビタミン群も含まれています。
特に鉄分はオートミールを100g食べることで一日に必要なうち18~29(歳)男性の場合は56%を、18~29(歳)の月経ありの女性の場合は46%を賄うことが。現代の日本人が不足している鉄分を主食から安定的に摂れることは嬉しいですね。
*参考 日本人の食事摂取基準2020, 日本食品標準成分表2020年版(八訂)

 

 

プロテインたっぷり!オートミールレシピ3選

すぐベジ!さんのオートミールとココナッツのざくざくクッキー

定番のオートミールクッキーです。
サクサク感がたまらない、絶品お菓子に仕上がります

 

材料(25枚分)
オートミール                1.5カップ
ココナッツファイン     1/2カップ
全粒粉                           1/2カップ
てん菜糖                       大さじ3
ドライフルーツ            約50g
コーンスターチ            大さじ1
菜種油またはごま油     大さじ3
豆乳                              大さじ4

 

 

まみこさんのオートミールプロテインバー

トレーニング後やおやつにおすすめ。ピーナッツバターの香ばしさがたまらない1品です!

 

材料(タッパー1つ分)

ピーナッツバター      3/4カップ
メープルシロップ      1/4カップ
オートミール              1+1/2カップ
ピーナッツ                  1/2カップ
チアシード                  1/4カップ
プロテインパウダー    2/5カップ
バニラエッセンス        小さじ2
水                                 適量

 

 

Maiさんのオートミールグラノーラ

プロテインパウダーを入れればさらにパワーフードに!朝食にぴったりのオートミールレシピです。

 

材料(5人分)
オートミール             500g
お好きなナッツ類      150g
ココナッツオイル      60g
メープルシロップ      200g
ドライフルーツ          好きなだけ

 

 

 

プロテイン、食物繊維たっぷりと最強のオートミール

オートミールのすごさ、分かっていただけたでしょうか?
タンパク質に食物繊維、ビタミン群、カルシウム…と栄養のデパートともいえるオートミール。是非、普段の生活にうまく取り入れ、健康生活を送ってくださいね。

 

 

 

 

作成者: vcook-bloger

ブイクックプラスの編集室です!ヴィーガンの食卓をちょっと豊かにする情報をお届けし、みんながヴィーガン料理を楽しめるような社会を目指して頑張ります!

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